为百姓年夜饭送去新鲜水产

主页 > 百姓关注 > 2019-02-04 10:10
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为百姓年夜饭送去新鲜水产

白灼基围虾、清蒸海蟹、红烧鲍鱼仔……如今的春节,年夜饭菜单的主角,少不了生猛海鲜。然而即使是在物流发达的今天,想要把来处深海远洋的新鲜海货,送到老百姓的餐桌上,仍少不了一群与时间赛跑的人。

忙完年三十,才能收工回家过年

腊月二十九,墙上的钟表跨过2时,长沙马王堆海鲜市场车水马龙,吆喝声四起,宏胜水产批发部迎来一天中最繁忙的时段。“从水里捞起,到送上餐桌,不能超过48小时。”衡阳祁东伢子贺冬思,熟练地分装着运往常德的基围虾,“还要忙完年三十,才能收工回家过年。”

“膀大腰圆”的基围虾,翻滚跳跃着,透过丹青水墨的外壳,似乎看到透明Q弹的肉体;附近的罗氏虾更加活泼,不少腹部还带着虾籽。这些新鲜的海货,最适合清蒸或白灼,高温会让他们通体变红。在年夜饭的餐桌上摆一盘,绝对是道靓丽的风景。

做新鲜海产的生意,“快”是第一目标。中午从广东湛江出发的海鲜,午夜时分已经抵达马王堆海鲜市场。来自湖南省内各市州,甚至邻省的批发商们,一拥而上,“我要这些”“那些归我了”……不大的门面里,人声鼎沸。大部分人满载而归,也有一部分临时要货的,因为没提前报采购计划,只得空手而回。

“够不够秤,我们一拎就知道”

筛选、分拣、打包、充氧……贺冬思跟着师傅们忙碌着。“虾要想保鲜,必须要给它们足够的氧气。”贺冬思拿起一格装虾的笼子,用黑色塑料袋套上,然后把氧气管伸到袋中,拧开阀门,就像吹气球一样,袋子瞬间鼓起。

“打少了氧气不够,打多了袋子涨得太大,容易破损。”已经是熟练工的贺冬思心里很有谱。充完氧,把袋口拧几圈,用尼龙绳绑紧,就能装车发货了。

仅仅是充氧这个环节,贺冬思每天就要完成近300格,“每格5公斤,够不够秤,我们一拎就知道。”

时间接近凌晨4时,来门面取货的人越来越多,大家各司其职,保证每一份海鲜都足秤且鲜活,“每天最忙的时候,就是从零点到清晨,白天可以补觉休息。”贺冬思开玩笑说,自己虽然是90后,但看起来像80后,“长期熬夜,还长了一脸的痘。”他说。

进口海鲜与市民距离不断“缩短”

像宏胜这样的水产批发部,整个马王堆市场有近300家。每年春节前,这里都会热闹非凡,国产的、进口的,鲜活的、冷冻的,海捕的、养殖的……海鲜品种齐全,应有尽有。“以前运海鲜,哪有这么方便,即便是广东过来,也要20多个小时才能到,现在高速公路四通八达,时间缩短了一半。”宏胜水产批发部的老板徐镇文告诉记者。

随着口岸的建设,进口海鲜与长沙市民的距离,也在不断“缩短”。2018年,长沙黄花综合保税区封关运行一周年。从加拿大运来的哈利法克斯龙虾,17个小时后可以通过黄花综合保税区进入长沙乃至湖南的寻常百姓家,这在以前是根本不敢想象的。

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